洛阳美食具有鲜明的豫地特色。面食种类丰富,有洛阳浆面条、热干面、炒年糕等等。不容错过的是洛阳不翻汤和历史传统名宴洛阳水席。另外胡辣汤是独具风味的河南小吃,口味酸爽微辣,令人回味无穷。烤面筋、羊肉汤、驴肉汤等等也都是洛阳颇具特色的美食。
洛阳揪片
韩城羊肉汤
炒土鸡
胡辣汤
洛阳水席
嵩县库区羊肉汤根据羊肉的特性,选用多种中药为佐料,通过不同火候控制,进行煮、炖、焖等多种加工程序,加以老汤调和而成,汤味纯厚,鲜香爽口,肥而不腻,清澈见底。食用时取汤中熟羊肉切碎或撕成块,放入碗中,调汤用的辣椒来自祖传秘方,将羊油加热到适当的温度,倒入调料和辣椒中煎炸,除去辣椒尖辣味提出辣椒的特殊香味,增加汤香味,香辣可口,回味无穷。
张家馄饨,别号”马蹄街馄饨“,已有150多年的历史,可见其美味深受人民群众的欢迎。 做工精细,主要用的食材:面粉、鸡肉、鸡血、鸡蛋饼、虾仁、粉丝、榨菜等,油、胡椒、酱油、鸡汤、猪肉汤、醋、葱等。 口感风味:酸辣鲜香
孜然羊肉卷饼,其实就是菜卷饼,里面加了各种食材。 食材:面粉、鸡蛋、牛奶、色拉油、羊肉、青椒、生菜、蘑菇、盐、味精、油、孜然 口感风味:美味可口,可以根据个人喜好添加甜面酱或者辣酱。 适宜人群:一般人群皆宜,羊肉容易上火,咽喉肿痛者少吃。
浆米清儿,洛阳特色小吃,在洛阳比较常见。用料跟浆面条差不多。 制作方法:用浆水把小米煮熟煮烂,下面条和各种作料配菜,面条浮出即可。 口感风味:清淡爽口、粘香果腹 适宜人群:老少皆宜,易消化。 营养价值:通肠润便、滋养肠胃
糊涂面,洛阳地方特色小吃,早晚来一碗糊涂面,是洛阳城的百姓的喜好。 食材:面条、玉米面粉、肉丝、豆腐果、红白萝卜丝儿、葱花、香油、盐、味精等 制作方法:先把高汤烧开,放入面条、各种蔬菜,烧滚后,放入调好的玉米糊,边煮边搅拌,翻滚后,关火,出锅,放入香油、辣酱等。 口感风味:香稠可口、面软味浓 适宜人群:老少皆宜
咸食,洛阳风味小吃,饭馆、小吃摊、家庭餐桌上的常客。 食材:萝卜、面粉、五香粉、味精、盐、油、葱花等 咸食种类繁多,可以加入韭菜或者丝瓜、荠菜、鸡蛋等。 吃的时候可以根据个人喜好,卷菜吃,或者沾甜面酱或者辣酱吃,配上一碗稀饭或者一杯豆浆,一顿价廉的早饭就准备好了。 口感风味:外焦内嫩、香美可口 适宜人群:老少皆宜
焦炸丸子,洛阳水席中的一道菜。 原料:粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、黄花菜、番茄、木耳等,盐、料酒、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉、酱油、胡椒粉等 制作流程:把泡好的粉条切碎与面粉、淀粉搅拌均匀,揉成丸子,油炸梳头后,倒入做好的酸辣汤中。 口感风味:酸辣鲜香 适宜人群:老少皆宜、开胃下饭
蝌蚪面,传统小吃,用料简单便宜,做法简单,果腹纯天然,是一道淳朴的居家小吃。 食材:面粉(也可以用玉米面、荞麦面、豆面等)、鸡蛋等。 做法很简单,把面粉和鸡蛋加清水调成糊糊,把面糊倒进漏勺中,让面糊从漏勺中滴进沸水中,水滚几分钟,捞出,配以番茄酱或者肉末酱就可以吃。 适宜人群:老少皆宜,天然健康。
很多地方有烧鸡这道菜,做烧鸡的也有很多,可是做烧鸡能做出名的很少,能闻名全国的更是屈指可数,张记烧鸡就是那屈指可数中的佼佼者。 食材:鸡、丁香、大茴、小茴、草果、凉姜、当参、挂皮、肉蔻、芘芣、桂子、花椒、草蔻、陈皮、沙仁等。 口感风味:嫩、烂、香、不硬、不腥、不腻 营养价值:鸡肉温中益气,补精添髓,月经不调、尿频、体质虚弱者多吃有益。
初来洛阳城如果胃口不好,不妨尝尝不翻汤,不翻汤味道酸辣鲜香,非常开胃。高记清香园不翻汤靠近丽景门,是一家百年老店,很多人都慕名而来,人气爆表!洛阳的不翻汤不仅味道倍棒,而且价格也十分接地气儿,就算是大夏天,也一点都不影响人们前来喝汤的心情。坐在露天的小桌前喝汤,感受着洛阳厚重的文化底蕴,别有一番风味!
黄河鲤鱼肉嫩味美,营养丰富,以黄河鲤鱼为原料制成的鲤鱼跳龙门,造型优美,盘中一条鲤鱼昂首向上,仿佛正待跃入龙门。这道菜寓意吉祥,鲜嫩味美,颇富山野情趣。
来一趟河南怎能不吃面条,河南面食种类繁多,要说特色,那当数洛阳浆面条比较有特色。咱日常生活中大多都吃过咸面、辣面,可你吃过酸面条吗?没错!浆面条是经过发酵后制作而成,虽说一开始吃有些不习惯,但细细品味那酸味很是独特。话说洛阳人还给浆面条出了个神曲,就叫《我的浆面条》,歌词太魔性,根本停不下来!“我的浆面条,带劲带劲可带劲,吃饭的时候我情不自禁,吸溜,吸溜~!”
牡丹燕菜因形状似燕窝而得名,是洛阳有名的美食。这道菜制作过程复杂,要耗费相当长的时间,用到的食材有白萝卜、绿豆粉、鸡丝、火腿丝、香菇丝、海参丝、鱿鱼丝等。这道菜酸辣可口,令人回味无穷。 地点:真不同饭店(中州东路店) 电话:0379-63952609
油茶的制作也不复杂。把面放在炒锅中炒熟、炒香,和上水打成面糊。火上坐水,水开时,面糊慢慢下锅,边下锅边用筷子搅拌,稀稠合适了加入盐、花椒面等调料,滚一会儿即成。喝得时候,加一勺芝麻酱,放入果子。
糁子即玉米磨成渣,糁子汤就是用玉米渣熬成的粥,玉米是粗粮,含有很高的纤维素,常喝能降血脂,降低胆固醇。
糊涂面是栾川居家大众生活当中的一道主食,人们吃面条的时候,就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮,再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬,煮至九成熟,下入少量的面条,熟了,就是糊涂面条。
土笋冻应该算是厦门一带特有的路边小吃了,
龙门石窟
白马寺
老集
国家牡丹园
丽景门
奉先寺