由于泉州具有独特的闽南民俗文化,各种庆典礼仪繁多,婚丧喜庆、敬神祀祖、馈赠亲友都少不了风味小点心。因而许多普通家庭都能制作百寿龟、白米龟、碗糕、碱粽、芋果、元宵丸、桔红糕、绿豆饼、嫩饼菜等日常小食点心,不仅造型美观,而且味道清淡鲜美。
深沪水丸
面线糊
土笋冻
咸饭
淋汁鲍鱼
铁板淮山粉皮喜欢吃淮山,但你知道淮山还能制成粉皮吗?通体透明的淮山粉皮,口感细腻,怎么煮,不断条,不沾在一起,营养丰富。
蜜汁山药蜜汁山药是一道很美味的家常美食,如果用蜂蜜配于调味,则色红亮、质绵软,酥酥的外皮包裹着软软的山药,配上甜甜的汁儿,相当受到喜爱。
长坑米糍是以糯米磨粉,加水搅拌成软块状,煮熟后再反复揉拌,作为皮,以加油的甜豆沙作馅,再用扁圆体木模印制而成。
湖头“圭卷”颜色黄橙,气味香喷,口感脆酥,令人胃口顿开,佐以莞荽和黑米醋食用,味道更加浓郁,风味尤显独特。
肉粽是福建泉州传统的汉族风味小吃,端午节食俗。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。
崇武鱼卷是福建闽南传统的汉族名吃,属于泉州十大名小吃之一,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等为佳,高质量的鱼卷,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。当地人出外探亲访友,喜欢带上他们的特产鱼卷,表达心意。
福建惠安特产五花肠是一道风味小吃摊常见的佳肴美味。由于它味道香脆奇鲜,连新婚宴席都作为美馔选用过。外地人更赞不绝口。原料为猪大肠、小肠,涤净后,四条小肠连接一起灌入大肠里,两端用丝线结牢。用开水烫熟,用小茴香、丁香、八角、桂皮等香料,焖至不韧不烂,切片装盘即成,上菜前,用热油氽后。也可洒上白糖和五香胡椒粉,配上萝卜酸或芫荽。入口酥脆。
只有在惠安崇武才能享受到这种美味,煮不糊的闽南米粉,加上具有当地特色的鱼卷、萝卜丝,配上有足两根手指那么粗的新鲜大虾,还有嫩滑的瘦肉,十分值得一尝。
烧肉粽发源于泉州,而后传至闽南地区。泉州烧肉粽是泉州的传统风味小吃,其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。
石狮甜果为年糕中的上品。 相传明朝万历年间石狮已开始生产此种年糕。其主料有大冬糯米、白糖、蜜冬瓜、金橘、香料等,能存十五天不发霉。冬天放在糖里,夏天放在食油中,可保持四、五个月不变质。这甜果吃起来又甜又腻又凉,不碜牙不粘齿。
元宵丸是泉州元宵节食品。主料以花生米、芝麻、白糖、冬瓜糖、葱头及果味作馅,在糯米粉中团皮,下滚水中煮熟。元宵丸皮嫩,馅甜,是冬令佳点。备受游客欢迎。 在泉州地区,花生口味的汤圆较为普遍。首先要挑上好的花生仁到锅里翻炒,不放油;熟后取出去膜,碾碎成半粒米粒大小,加入白糖、芝麻、糖冬瓜,拌熟猪油,捏成桂圆大小的丸馅;再将做好的馅料储存起来,吃时,取丸馅,每一粒都要用水沾湿,放在干糯米粉盘中滚一下,反复五六次,糯米粉均匀包上丸馅,放入开水中煮。 泉州人称之为“滚上元丸”。这样做出的皮厚薄可以随意控制,而且外形浑圆,每一粒都呈球状,即便是小孩子来做,一样圆溜溜的。而制作程序稍简单的“包上元丸”,口感比“滚上元丸”差。
黑凤爪是一道凉菜,经过腌制而成,口感有点辣,但是入口脆嫩爽滑,是深受大众喜爱的美食。
厚薄恰到好处,外焦里嫩,饼表面加了松子,香味融入到饼里面,味道丰富。
米饭加以墨鱼汁,软软的不会腥,配扇贝大虾,吃起来别有一番风味。
泉州小笼包的包子皮与我们通常所吃的面食不同,比较软糯,内馅是猪肉加葱加糖等微甜,适应泉州本地人的饮食习惯。
苦螺汤,顾名思义用苦螺熬的汤。螺处理的很干净,会有略微的苦涩。
土笋冻应该算是厦门一带特有的路边小吃了,
开元寺
清源山
崇武古城
清净寺
东西塔
洛阳桥