鸡肉烂饭

鸡肉烂饭，不同于普通的米饭，它即可以当饭又可以当菜，一般情况下，是作为一道菜来食用的，鸡肉烂饭不同于普通米饭有，它比普通米饭要软得多，特点就是“烂”；它是饭和菜的结合物，主要原料还是大米。 主要原料：鸡肉、大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒、木浆子、香芭草、盐、苏子等。 制作方法：把刚开口叫的公鸡用竹签戳死后放在火上把毛烧光，拔去毛根，掏去内脏，然后切块，放入冷水里煮。等水沸后放入大米、五茄皮、酸笋、姜、芝麻、辣椒、花椒、木浆子、香芭草、盐、苏子等佐料，边煮边搅，米煮成稀粥便成鸡肉烂饭。佤族鸡肉烂饭选用本地土鸡，忌讳用白毛鸡煮制。口感风味：新鲜而细腻，口感香滑，回味悠长。 鸡肉烂饭，佤族视之为上等佳肴，健康又营养。