豌豆油粉

豌豆油粉是传统云南省民间小吃，已有了悠久的 历史。吃起来香脆、鲜嫩，口味佳，令人回味无穷。 主要原料：豌豆、米、水、酱料等。 制作方法：用干豌豆粒，磨瓣去皮，先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳，用水泡发后，然后磨成浆，用筛子过滤，再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉。掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，用刀将豌豆粉切成小片，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。 口感风味：爽滑鲜嫩，香气袭人。 在临沧，大街小巷随处可见卖豌豆油粉的小摊子或小铺子，有机会去临沧，一定要品尝一碗，热热的喝下去，很适合老年人和小孩子做早餐，营养还利于消化。