郑州当地的美食多是面食为主。来到郑州,烩面、胡辣汤和羊肉汤你一定不要错过。蒸饺、龙须糕、琵琶酥也是特色小食,口碑不错。郑州较为出名的饭店有合记烩面、葛记焖饼等。郑州餐饮的消费水平不是很高,所以你可以敞开肚子享受美味啦。
登封刀削面
焖子
羊肉烩面
登封烧饼
琵琶酥
三鲜烩面是郑州的特色美食,将虾仁、鱿鱼和鹌鹑蛋铺在碗上,配上柔韧滑爽的烩面和浓汤,一定会让你吃了忘不了。
牛肉盒颇受男生们的喜爱,外皮酥脆,馅料十足,里面夹着粉条和牛肉末,吃起来越嚼越香,初来郑州的朋友们可千万不要错过。
在方中山就餐,葱花油饼几乎是人手一份,和胡辣汤是绝配,沾着汤汁吃倍儿爽,单吃可能觉着一般。葱花味道不重,油饼酥脆不油腻,一定要趁热吃,凉了就会变硬。
郑州人的早餐必选,有早上喝上一碗胡辣汤,精神一整天的说法。大早上五点多的头锅味道较好,但是每次去的时候便已经来了不少人。汤汁浓稠,鲜香爽辣。方中山主打的是“川味”胡辣汤,胡辣汤上面浇一点香油,拌匀,一口下肚,胃里就马上火辣辣的,虽说辣,但并不难受,也是能接受的程度。汤内放入牛肉、木耳、面筋等菜,汤汁浓稠,辣味适中。
蒸饺是中国的传统美食,在大小饭店及餐馆几乎都能品尝到,而郑州的饺子制作方法独特,味道鲜美,因此成为了当地的特色美食。而饺子馅的做法也是多种多样,不仅有各种肉,还有各种蔬菜、鸡蛋、果品等,营养丰富又好吃。 材料:面粉、各种蔬菜、各种肉类、盐、醋、葱、姜、蒜等。
煎饼,烧饼大家都吃过,可是焖饼是什么东东呢,说起来,焖饼可是郑州人家家都会做的一种美食哦,说它是饼吧,其实他是一道菜,先准备各种时令蔬菜,选什么随便你啦,切丝,入锅大火炒制,九成熟的时候开锅放一碗水,然后放入我们的主角——切成条的烙饼,放入早就做好的红烧肉(什么时候做的)然后放入水,开始焖吧,焖个分把钟拌一拌就可以出锅开吃了。别看我说得简单,做好一碗焖面还是有很多讲究滴。对了,听说焖面和大蒜很配哦。
浆面条是利用面条和各种蔬菜,经过加过组合而制作成的一道传统风味小吃,是郑州的特色美食,同时其物廉价美、易于消化,而深受当地百姓及游客的喜爱。 材料:面粉、绿豆黄豆粉、芝麻油、辣椒油、香菜、胡萝卜、芹菜花生米、花椒、盐、味精等。 浆面条经过发酵之后,味道酸酸的,让人胃口大开,因为其实利用绿豆经过发酵而成,是一道口味十分独特酸爽的菜肴,来郑州一定要来品尝。
龙须糕是郑州一道历史悠久的小吃,因糕点表面呈须状,故名龙须糕。是以米、面粉、糖、油作为主料,并佐以姜、虾、盐、肉、蛋松等混合制成。具有色泽美观,甜咸适口,风味独特等特点。
太安鱼可谓是华豫川酒家每桌必点的特色美食,只一眼你便会被它的缤纷色彩吸引,黄褐色的汤汁里面有着同样色泽的鱼块 ,有红、绿、黄彩椒,黑的木耳跟白色的鹌鹑蛋,表面还星星点点的撒了些许白芝麻,汤汁粘稠。夹上一块鱼,外皮焦脆,鱼肉软糯香嫩细腻,味道辣而不燥,鲜中带麻。
鸡丝荞面是华豫川酒家的招牌菜之一,吃的时候一定要把菜品都浸在辣椒和红油里面,入口先是荞麦面冰冰凉凉的Q滑感,然后就是醋和辣椒联合起来的冲击力,让你的味蕾一下就打开了,十分的开胃。
鱼身刀口毗邻,刀工独特,条条细肉外翻,酱汁橙黄莹亮,佐以开片香菇葱段摆盘。下筷夹起,鱼肉触筷软而不散,入口啮齿间能感受到鱼肉纹理细密,紧实适度,但却极其入味,鲜嫩透香,毫无腥气,咸度合宜。细品口感着实不似一般鱼肉,言语无法表述万分之其一,唯有亲尝者方可体会。
小黄鱼新鲜少刺,酱香非常入味。焖制后变得软烂,触筷即散,汤汁在舌尖留下的鲜美,回味无穷,久久不能忘怀。
酥烂脱骨的精选中段小羊排色泽金黄,十分可人。轻轻一拽,细骨抽出,即可大快朵颐。肉质Q弹细嫩,毫无腥膻,是当地不可多得的美食。
豆皮很薄,炸得金黄焦脆,直接吃酥到掉渣,放锅里稍微一煮就好了,薄软到入口即化的程度,但也不失劲道,非常好吃。
鸡丝馄饨是一道汉族小吃,是开封传统风味小吃之一。鸡丝馄饨汤鲜馅嫩,皮薄滑润。与油旋同食,风味尤佳。
锅贴是一种著名的传统小吃,起源于河南,锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。
土笋冻应该算是厦门一带特有的路边小吃了,
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