临沂物产丰富、食俗久远,传下来许多独具特色的食品,如:糁、六姐妹煎饼、莒南锅饼、沂水丰糕、咸豆粥等都是沂蒙独有的地方小吃,比较著名的特色菜有:光棍鸡、莒南炉肉、孝山藕等。八宝豆鼓被公认为天下的美食。
红烧兔子头
塌煎饼
白鳞鱼煎鸡蛋
沂水丰糕
糁汤
主要原料是驴肉,配料是大葱、大姜、大料包、料酒,将驴肉放入锅中加水,大料包,大葱,姜块等调料煮烂捞出晾凉切片,蘸酱食用。 肉醇香可口,回味无穷。营养丰富,老少皆宜。可补血养神,养颜护肤。
主要原料是藕,配料是葱,盐,味精,醋等,将藕切片,油锅烧热放入藕片煸炒,加入,味精,少量食醋,炒熟,撒上葱花即可。 香脆可口,香气扑鼻。营养丰富,老手皆宜。可凉血化瘀,滋阴养胃。
主要原料是豆浆,米浆,配料是盐水黄豆。将豆浆在锅中煮水倒入米浆煮沸盛入碗中,放入盐水黄豆即可。 香甜可口,营养丰富,老少皆宜,可消渴利尿,养胃滋阴。
主要原料是糯米粉,配料是白砂糖,青红丝鸡蛋等。将鸡蛋液加入糯米粉打成米浆,加入青红丝,将花生油涂在铁盒内铺上糯米浆,用蒸笼蒸熟,切块即可。 香糯可口,回味无穷。营养丰富,老少皆宜,可补脾、和胃、清肺。
主要原料是面粉,配料是食碱,精盐,豆油。将面粉、酵面加适量温水和成面团,加适量碱和匀成面坯,擀成圆饼,放入平底锅烙熟即可。 香而有嚼劲,老少皆宜,营养丰富,可耐饥开胃。 锅饼产于潍坊一带,尔后传到临沂地区。
主要原料是草公鸡,配料是姜、葱、酱油、高汤、盐、味精、陈皮、八角、花椒,青椒等。将鸡洗净斩块,油锅烧热放入鸡块,姜片煸炒至肉色变白,加入酱油,大料,盐,高汤等炖熟收汤即可。 肉质鲜美,营养丰富,老少皆宜,可补血养气,健胃滋阴。 因炒鸡店工作人员全部是男士,取材又全是大公鸡,便将此菜戏称“光棍鸡”。
主要原料是肥牛羊肉,鸡肉,配料是大麦仁,葱姜,辣椒味精等。将牛羊肉和鸡肉洗净放入锅内,加入大麦仁,葱姜,大料辣椒煮上4小时,待至冷加入适量水勾芡,撒上香菜即可。 吃起来绵柔滑香,齿颊留香。营养丰富,老少皆宜,可养胃去火,滋阴润肺。 糁汤起源于雍正年间,流传至今。
沂水丰糕,沂水县著名传统名吃,发明于公元1797年,为沂水独有。丰糕寓意“年年丰收,步步登高”之意。专在中秋节期间制作出售,是沂水人外出访友的上等礼品。
这是沂水人的一种独特吃法。用热油将白鳞鱼煎熟,将搅好的鸡蛋倒入锅内,使鸡蛋将鱼包裹起来,小火煎,见鸡蛋与鱼成为一体了,这道菜便做成了。其特点是咸淡适口,香而不腻。家常菜馆里都有这道菜。
煎好的鸡蛋捣碎和新鲜炒熟的韭菜一起作为馅料,再加上薄荷叶放入将刚刚烙好尚未折叠的煎饼中,而后放在铁鏊上烙,看得见煎饼内有热气外泄,取下稍晾即可食用,香脆可口。在街边的小店就可以买到哦。
红烧兔子头是沂蒙地区沂水特色小吃,深受食者的喜爱。选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种天然中药材,经过10余种工序烧制而成。适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
土笋冻应该算是厦门一带特有的路边小吃了,
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