小锅卤饵块
民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”，以专卖此品而出。云南居港名流到昆必尝此味，临行时还专门到永顺园买上几碗，装入保温瓶中，乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷滋润粑糯的小锅卤饵块。 主要原料：饵块、鲜猪肉丝、水腌菜、豌豆尖、熟鲜豌豆。 制作方法：先将饵块切成7厘米长、粗大约二、三毫米的丝。将水腌菜剁细，豌豆尖洗净待用。铜锅上中火，放入猪油，下饵块丝，注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上。听到滋滋响声，汤汁快收干时，取去豌，加入盐、豌豆尖，翻拌，下豌豆米、味精拌匀，淋入红油，出锅装碗。 口感风味：清香鲜美，美味。 卤肉饵块：巍山彝族回族自治县 北街65号(近拱辰楼)
美食简介
民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开设的“永顺园”，以专卖此品而出。云南居港名流到昆必尝此味，临行时还专门到永顺园买上几碗，装入保温瓶中，乘机带到香港让亲友品尝那油汪汪、红润润、香喷喷滋润粑糯的小锅卤饵块。 主要原料：饵块、鲜猪肉丝、水腌菜、豌豆尖、熟鲜豌豆。 制作方法：先将饵块切成7厘米长、粗大约二、三毫米的丝。将水腌菜剁细，豌豆尖洗净待用。铜锅上中火，放入猪油，下饵块丝，注入肉汤、腌菜、肉丝、咸甜酱油后用碗翻扣在锅上。听到滋滋响声，汤汁快收干时，取去豌，加入盐、豌豆尖，翻拌，下豌豆米、味精拌匀，淋入红油，出锅装碗。 口感风味：清香鲜美，美味。 卤肉饵块：巍山彝族回族自治县 北街65号(近拱辰楼)
