东坡肘子

东坡肘子是眉州一道有名的特色菜，相传它是由苏东坡所制作的一道传统名菜。肘子色香味俱全，虽肥却不腻，粑但又不烂，被人称作是“美容食品”，来自异地的游客还称赞其“可列入世界名菜”。 比起苏东坡肘子的做法，眉州的东坡肘子又有了改进和突破，从而使得这道菜更加*。在选料方面，所选的是猪蹄膀，洗干净以后用清水来炖，直至八分火色，捞起肘子，放入蒸笼蒸。也灌以清汤食用，白开水也行。