国道鱼

上饶算的上是个水乡,鱼类比较资源丰富,因而有不少以鱼为食材的特色菜,除了特色的荷包红鲤鱼外还有国道鱼。国道鱼选用的是鲩鱼,将鲩鱼清洗干净去除内脏跟鱼鳞,然后切成两段,首先将鲩鱼煎一下,这样做是为了使鱼皮吃起来焦软,然后加入各种配料,加入水之后用大火焖煮15分钟以上,让水烧干,同时让鱼肉烧透,在加入少许清水,加上必要的调料,这时候用小火即可,目的是让鱼入味,调动鱼的鲜味。等汤汁收缩变浓就可以出锅了。国道鱼以鲜著名,色香味俱全。

美食简介

上饶算的上是个水乡,鱼类比较资源丰富,因而有不少以鱼为食材的特色菜,除了特色的荷包红鲤鱼外还有国道鱼。国道鱼选用的是鲩鱼,将鲩鱼清洗干净去除内脏跟鱼鳞,然后切成两段,首先将鲩鱼煎一下,这样做是为了使鱼皮吃起来焦软,然后加入各种配料,加入水之后用大火焖煮15分钟以上,让水烧干,同时让鱼肉烧透,在加入少许清水,加上必要的调料,这时候用小火即可,目的是让鱼入味,调动鱼的鲜味。等汤汁收缩变浓就可以出锅了。国道鱼以鲜著名,色香味俱全。

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