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吉安餐饮

吉安

庐陵菜:主要特色是,选料精细,讲究刀工,注重火候,在烹调上擅长烧、焖、烧炒,注重保持原汁原味,突出鲜香,偏重口感的爽而不腻和兼有辛辣,在质感上讲究酥、烂、脆.嫩。原料大都是选用当地的土特产,故地方特色浓厚,庐陵风味佳肴甚多,如脍炙人口的“全副銮驾”“永新狗肉”诱人垂涎的家乡肉“血鸭”文山鸡丁宴席上品滋补乌鸡,肉麻细嫩的“万安玻璃鱼”,味美肉嫩的“炒石鸡仁”奇香异味的千煸桔丝等等均是久负盛名的珍肴。