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新疆老虎菜

皮辣红，也叫做老虎菜， 叫它皮辣红是因为材料是皮芽子（洋葱），还有辣子，西红柿， 制作而成，吃起来很是爽口，特别是在吃肉的时候作为配菜较为合适，所以新疆人一般在吃清炖羊肉的时候就要来盘老虎菜。

熏马肉

新疆哈萨克族因生活在边疆的寒冷地带，又以牧业为主，养成了喜爱肉食的习惯，主要以羊肉、马肉、牛肉为主。肉类有煮、烤、,三种吃法，普通的是手抓肉、烤全肉、熏马肉。 马肉可谓是哈萨克族美食中的一绝。哈萨克语叫苏热特，产自美丽的伊犁大草原，以素有天马之称的伊犁马为原料。先将马肉剁成块状，撒上盐，用绳子串起来，挂在一间土房的木架上，地面上堆放天山松枝，用暗火蒸，直到晾干，即成马肉。熏成的马肉味浓郁，色泽艳丽，芳香四溢，在制作过程中，不添加防腐剂、色素等任何化学物质，是真正意义上的绿色食品。

新疆正宗烤羊肉串

新疆正宗烤羊肉串，维吾尔语称之为“喀瓦甫”。烤羊肉串在新疆是有名的民族风味小吃。来新疆旅游观光的中外宾客，几乎没有不吃烤羊肉串的。新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。

手抓饭

“抓饭”，维吾尔语叫“波罗”，是维吾尔民族招待宾客的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子里，都必备“抓饭”待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，当中铺上一块干净餐布。随后主人一手端盆，一手执壶，请客人逐个淋洗净手，并递给干净毛巾擦干。待客人们全部洗净手坐好后，主人端来几盘“抓饭”，置餐布上(习惯是二至三人一盘)，请客人直接用手从盘中抓吃。故取名为“抓饭”。现在有些家庭接待汉族客人，一般都备有小勺。