脆皮大肠

开放时间：周一至周日 11:30-13:30 17:30-20:30

地址：福州市鼓楼区东街2号（肯德基/新华都百货旁）

聚春园是福州地区一家传统的名菜馆，至今已经有100多年的历史。菜馆老板郑春发研创了传统名菜——佛跳墙，以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成，制作讲究，烹制严格，营养价值高，菜馆服务非常周到。 推荐菜：正宗佛跳墙、鸡汤汆海鲜、淡糟香螺片、十香醉排骨、炸熘荔枝肉

开放时间：周一至周日 10:00-22:00

地址：澳门路3号(林则徐纪念馆对面)

若是比精细程度，扁肉的做法要优于北方的馄饨，而扁肉若是跟福州的肉燕比，好像又逊色了那么一点，因为肉燕连外皮都是使用瘦肉打制而成，在这一点上，普通的面粉做皮就已经输了。要问福州哪里的肉燕非常好吃，那同利一定是首推。同利在三坊七巷内就有一家分店，店铺很小，但食客不少，老铺韵味十足，吃完还可顺便在店内买点燕皮带回家。 推荐菜：肉燕、燕皮、鱼丸、同利三宝

开放时间：周一至周日 07:00-22:00

地址：南后街89号

此永和非彼永和，它是福建现存较老的鱼丸品牌店，不是我们常见的那个大王。永和鱼丸也是福州的中华老字号，在本地的口碑就非常好，跟同利肉燕一样，永和鱼丸的店面也很小，但非常的干净。至于鱼丸，那当然是没话说的好吃又正宗，嫩嫩的外皮，滑滑的鱼肉，再撒点胡椒粉那就更棒了。他家的胡椒粉是自己研制的，在其他鱼丸店那是吃不到的。 推荐菜：鱼丸、五福临门、扁肉燕、鱼丝面

开放时间：周一至周日 10:00-22:00

地址：庆城路43号(井大路口)

首先，我们先来科普一下捞化吧。捞化其实就是捞米粉，米粉用的是莆田的兴华米粉，放进锅里一捞就熟，做的时候大家就会说是“捞兴化”，时间长了，就干脆直接简化成捞化了。福州知名捞化店很多，依土是本地人较为推崇的老店。店铺藏在繁华的井大路这一带，不仔细找的话，可能一不小心就走过了。店铺虽装修老旧，但是好味道丝毫不受影响。 推荐菜：捞化、煎包、拌花蛤、牛肉牛杂捞、拌牛杂

开放时间：周一至周日 08:00-00:00

地址：老药洲街18号(近古街)

都知道在厦门要吃花生汤，一定要去黄则和，而在福州想吃正宗地道的花生汤，那没牙伯一定是逃不掉的。福州的老字号似乎是一起说好了要低调，没牙伯的店面也是相当的不起眼，几张桌椅就撑起了一家老店，唯有墙上挂着的各种奖状铜匾会提醒你，哦，原来这家很有名。没牙伯的产品不多，他家只卖五种产品，除了必尝的花生汤，还有芋泥、藕粉、花生糕、糯米饭。 推荐菜：花生汤、芋泥、糯米饭、花生糕、藕粉