酸鱼肉
酸鱼肉是腌制食物，在夏天天气炎热的时候也能保证不腐坏，是土家制作美食的一大关键之处。将鲜活的鱼放在清水里回气吐污，在剖开滚上糯米粉子，加上食盐、花椒、辣椒等佐料，压在土坛能层层叠好，等一个星期的自然发酵就会得到色泽暗红的酸鱼，用于料理也是别有一番风味，酸香诱人，格外开胃。
美食简介
酸鱼肉是腌制食物，在夏天天气炎热的时候也能保证不腐坏，是土家制作美食的一大关键之处。将鲜活的鱼放在清水里回气吐污，在剖开滚上糯米粉子，加上食盐、花椒、辣椒等佐料，压在土坛能层层叠好，等一个星期的自然发酵就会得到色泽暗红的酸鱼，用于料理也是别有一番风味，酸香诱人，格外开胃。
