乳饼

乳饼是云南彝族人民创制的美味食品。在滇味菜中，乳饼菜肴具有独特风味，以其洁白细嫩、营养丰富、味道鲜美、久吃不厌而脍炙人口。 主要原料：乳饼、云腿、豌豆尖、味精、芝麻油、胡椒粉等。 制作方法：将乳饼切为片，云腿切为与乳饼大小相似的片，豌豆尖拣洗干净，用扣碗一只，将乳饼两片中间夹一片云腿片，全部夹理完后成一书状，摆入扣碗内上蒸笼蒸，取出翻入汤碗内，炒锅内注入上汤，在旺火中烧开，放入精盐、胡椒粉、味精调好味，下入豌豆尖，舀入盛乳饼的汤碗内，淋上芝麻油即成。 口感风味：汤清叶绿、饼白肉红、松软柔滑、香嫩适口。