炒揪片
炒揪片是中卫一道很有特色的美食。把面揪到锅里，将新鲜羊肉丁放入另一倒了胡麻油的锅中烧干水分，放入少量的大辣椒、蒜片、葱丁、黄花和调料，把面捞到炒锅里翻炒入味，*后少加鲜汤倒盘子里，色香味俱全的炒揪片就做好了。之所以好吃有两个因素：一是面揪的好，又筋又滑；二是羊肉新鲜；三是用碟子不用碗，因碟子浅，揪面不宜粘结，保持面的筋韧度。到了中卫，一定要尝尝。
美食简介
炒揪片是中卫一道很有特色的美食。把面揪到锅里，将新鲜羊肉丁放入另一倒了胡麻油的锅中烧干水分，放入少量的大辣椒、蒜片、葱丁、黄花和调料，把面捞到炒锅里翻炒入味，*后少加鲜汤倒盘子里，色香味俱全的炒揪片就做好了。之所以好吃有两个因素：一是面揪的好，又筋又滑；二是羊肉新鲜；三是用碟子不用碗，因碟子浅，揪面不宜粘结，保持面的筋韧度。到了中卫，一定要尝尝。
