雍福堂（长鹿农庄店）
简介
雍福堂坐落在长鹿旅游休博园内，动感玩水区湖边，包含有龙宫、龙苑、龙殿三间房，是整个区域内标准较高的餐饮区。星级服务，带给你宫廷般的服务，适合多人聚餐。 这里的菜肴主要是顺德菜，让人难忘的是鲍鱼汁乌豆腐，是这里非常独到的一道特色菜。清爽中略带点韧劲的鲍鱼菇，绵软中有独特香气的乌豆腐，香煎后经过鲍鱼汁的勾芡，口味独特，值得一试。铜盘蒸鸡、陈皮焖鸭、铜盘黄骨鱼都做得相当好，另外，我们耳熟能详的顺德名菜，还有伦教糕、陈村粉这些，都能在这品尝得到。
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均安鱼饼据《顺德均安志》介绍，均安鱼饼“始于清代光绪年间”。清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志*初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美。 均安煎鱼饼还有一种兄弟小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》介绍，该品“始于清代光绪年间”，“制法是鱼青内加入适量蜂蜜拌练压成鱼饼，投入油锅炸至金黄色，随炸随食”。其妙处是“以菜胆加汤煨松，鱼饼则分两层而含汤”。
- 2 乐从鱼腐
- 3 九江煎堆
- 4 双皮奶
- 5 双皮奶
- 6 陈村粉
- 7 西樵大饼
- 8 大良蹦砂
- 9 大良炒牛奶
- 10 大良野鸡卷
