千家客饮食店
推荐理由“
千家客饮食店位于广东佛山顺德区,属于粤菜,特色菜有海蜇捞鸡,芥辣鱼片,煎酿豆腐,炸牛奶,煎辣椒藕夹,通菜炒花甲,三泥鱼,炭烧猪颈肉,盐油饭,沙姜鸡脚,特色蒸桂花鲈,红葱头蒸鸡,凉拌鱼皮,手撕鸡,椒丝腐乳炒通菜,清蒸鲈鱼,特制乳鸽,豆腐,鸡翼。
”简介
千家客饮食店位于广东佛山顺德区,属于粤菜,特色菜有海蜇捞鸡,芥辣鱼片,煎酿豆腐,炸牛奶,煎辣椒藕夹,通菜炒花甲,三泥鱼,炭烧猪颈肉,盐油饭,沙姜鸡脚,特色蒸桂花鲈,红葱头蒸鸡,凉拌鱼皮,手撕鸡,椒丝腐乳炒通菜,清蒸鲈鱼,特制乳鸽,豆腐,鸡翼。
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均安鱼饼据《顺德均安志》介绍，均安鱼饼“始于清代光绪年间”。清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志*初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美。 均安煎鱼饼还有一种兄弟小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》介绍，该品“始于清代光绪年间”，“制法是鱼青内加入适量蜂蜜拌练压成鱼饼，投入油锅炸至金黄色，随炸随食”。其妙处是“以菜胆加汤煨松，鱼饼则分两层而含汤”。
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