天海酒家
推荐理由“
天海酒家位于广东佛山禅城区,属于粤菜,特色菜有支竹豆腐煲,豉汁蒸钳鱼,白切鸡,椒盐多春鱼,三丝煎面,多春鱼,肉碎茄子煲,油盐饭,玉米饼,鱼滑,双冬炆田鸡,京都菠萝骨,美极虾,铜盘蒸滑鸡,味付茄子煲,香芋芥菜鱼滑煲,牛肉丸,艇仔粥,花生焖排骨,豆沙饼,三丝鱼肚羹,叉烧包,塘虱,煎面。
”简介
天海酒家位于广东佛山禅城区,属于粤菜,特色菜有支竹豆腐煲,豉汁蒸钳鱼,白切鸡,椒盐多春鱼,三丝煎面,多春鱼,肉碎茄子煲,油盐饭,玉米饼,鱼滑,双冬炆田鸡,京都菠萝骨,美极虾,铜盘蒸滑鸡,味付茄子煲,香芋芥菜鱼滑煲,牛肉丸,艇仔粥,花生焖排骨,豆沙饼,三丝鱼肚羹,叉烧包,塘虱,煎面。
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均安鱼饼据《顺德均安志》介绍，均安鱼饼“始于清代光绪年间”。清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志*初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美。 均安煎鱼饼还有一种兄弟小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》介绍，该品“始于清代光绪年间”，“制法是鱼青内加入适量蜂蜜拌练压成鱼饼，投入油锅炸至金黄色，随炸随食”。其妙处是“以菜胆加汤煨松，鱼饼则分两层而含汤”。
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