土家族饮食是张家界饮食的代表,主要是土家族饮食既有特色的民族口味,又结合了湘菜的口味。酸鱼肉、泥鳅钻豆腐、乌鸡天麻汤、社饭、猪血稀饭等都是代表性美食。
桑植盐豆腐干
合渣
血豆腐
三下锅
草帽面
粉蒸肉想必不少人都吃过,油脂的鲜香*地融合在糯米中,吃口超级软糯又毫不油腻。这道苗家粉蒸肉也是选取糯性小米浸泡,配上肥厚的猪肉上锅一蒸,肉都兰成泥了。咸香可口,再选取苗家特色的酸辣作料,更加的风味十足,吃得人口水直流。
糖油粑粑其实并不算是张家界的特色,但是湖南一带一向也算是饮食互通的,这个较有名的特色小吃也是到哪儿都很有人气。将糯米粉捏成的圆子在糖油里炸出,这时候非得要趁着略烫的时候下口才是好吃的,冷了可就变硬了。这一个香甜适口,油而不腻的,不过可不要贪多哦!
小炒肉说具体点儿,叫做青椒炒肉,切成丝、切成块都无妨,都是一样的麻辣鲜香、滑嫩适口。农家小炒肉很常见,几乎每家每户都会做,愿意的话每顿都吃也不是不可以的。但它也是湘菜系湖南汉族的传统名菜,也是了,怪不得有汉族的地方总会有那么一道当地特色菜小炒肉呢,下酒下饭都是不错的选择。
酸鱼肉是腌制食物,在夏天天气炎热的时候也能保证不腐坏,是土家制作美食的一大关键之处。将鲜活的鱼放在清水里回气吐污,在剖开滚上糯米粉子,加上食盐、花椒、辣椒等佐料,压在土坛能层层叠好,等一个星期的自然发酵就会得到色泽暗红的酸鱼,用于料理也是别有一番风味,酸香诱人,格外开胃。
慈利县属山区地方,溪流众多,在一些河溪里常可以捕捉到一些河鲜,让人一饱口福。鳝鱼下莴菜,是将鳝鱼片(一定要去刺)先放植物油炒炸炒糯,然后入火锅,待汤开以后,边吃鳝鱼边下莴菜,这样,其味鲜美,也是慈利县的地方风味菜之一。
湖南盛产腊味,以土家腊味为佳,因为只有土家腊味是真正的通过柴火熏烤而成。腊味品种很多,有腊鱼、腊肉、腊肠、腊猪肚、腊猪肝、腊野味等。这些腊味黑中透红、肥而不腻、焦而不脆,闻之腊香扑鼻,食之满口留香。来湘西如不食腊味,定会让你遗憾不已。
乌鸡天麻汤是张家界的一个特色美食。极具营养价值,是民间滋补秘方。张家界八大公山一带的天麻,色金黄,透明发亮,是天麻中的上品,可治疗头晕目眩、中风偏瘫,又滋补,又治病,两全其美。天麻是一种药材,性味甘平,有平肝息风的功能,常用于头痛眩晕、肢体麻木等症;乌鸡是补虚劳、养身体的佳品,常饮此汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨和滋补强身。
土家三下锅是湖南张家界的一道特色美食。相传明代嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前—天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成“三下锅”。
黑山羊芭茅溪黑山羊全身被毛黑色,个别褐色。蹄为褐黑色。公母羊均有角,按体型可分高脚种与矮脚种。其肉质优良,脂肪分布均匀,无膻味。
是从藤本植物葛根中提取出来的一种纯天然营养佳品,它具有清热解毒、生津止渴、补肾健脾、益胃安神、清心明目、润肠道便及醒酒等功能。
糯米洗净,泡上一个对时后,滤干后用甑子蒸熟。然后把糯米饭盛在粑槽内用锤打烂,再捏成大小均匀的坨子,压薄成形,这便是糍粑。
每年二月社日,土家人有其过节必吃的美味社饭。在前日来临的前一天,人们都会上山来采摘野葱、社菜,然后洗干净切成小段焙干备用。做社饭用的米,三份糯米一份粘米,粘米半熟才把糯米放进去,因而食用起来是特别软糯适口。等米煮熟了,只要将菜和爆炒好的腊肉混在其中焖熟即可。锅盖下,蒸汽渗透在饭食和肉菜之间,混合后的香气只等你揭开锅盖的一瞬间将你的胃口牢牢抓住。
猪血稀饭是张家界的特色小吃,起先是作为土家人祭祀祖宗时用的食品,每年三月是土家人祭祀白蒂天王的生日,庙祝的时候煮猪血稀饭,参与祭祀的人每人都要吃一碗。
团年菜又叫合菜,顾名思义,就是把各种菜合成一锅煮成,有萝卜、豆腐、白菜、猪肉、辣椒、火葱等,种类非常多,是土家族过年必备的民族菜,因为种类繁多,所以又有五谷丰登、合家团聚的意思,相传在明朝嘉靖年间就有了这道菜。
闻之香味儒雅,尝之更是口舌生津却让人难以抗拒,这就是张家界的一道特色美食石耳炖鸡鸭。 据说自清朝以来,皇帝大宴群臣也必上这道菜,想要尝尝做皇帝的滋味的亲们不妨好好享受这道菜哟。 食品功效:石耳含有高蛋白和多种微量元素,是营养价值较高的滋补食品,是一种稀有的名贵山珍。每个石耳要六、七年才能长成商品,形似黑木耳,但其营养价值是黑木耳的十几倍。 制作方法:取整鸭与石耳清炖。
土笋冻应该算是厦门一带特有的路边小吃了,
张家界核心景区武陵源
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