兴安美食

先将绵羊后腿肉剁开，用盐、花椒等调味品腌制3小时左右，然后放入烤箱中烘烤，烤时翻动数次，待熟透即可。烤出来的羊腿色泽焦黄，肉酥味美，是一道蒙古名菜。传说烤羊腿*早由烤全羊演变而来，因为成吉思汗喜食烤全羊，可是在战争时期事务繁忙，没有时间享用。于是厨师把烤制全羊改为了烤羊腿，既节省时间，又食用方便，味道香美，深受成吉思汗喜爱，从此这道菜便流传开来。

又称吊炉大饼，系兴安盟已故回族厨师王小二创制。制法：凉水加精盐、食碱搅匀，倒入适量面粉调成软性面团；静置后拉成长方片，提起摔薄，抹上软油酥，做成适度大小的圆饼放入吊炉，经翻烤至熟即可。这种食品外焦里嫩、香酥可口，食用方便，经济实惠。

马奶酒，流行于整个草原地区的传统饮料，被誉为蒙古八珍之一。马奶酒是将马奶发酵后酿造的一种饮料。呈般透明状，酒精含量比较低，喝起来口感圆润、酸甜滑腻、奶味浓郁，是蒙古族人日常生活以及节日款待宾朋的重要饮料。

炒米，看名字就知道它大概的样子。将蒸熟的散糜子放在锅内，放上细沙炒干，去皮，就成了炒米。取出一部分用烧开的鲜奶或酸奶浸泡，放进乌日莫、黄油、白糖等便可食用；或者用开水浸泡，加入黄油、白糖、新鲜奶豆腐等。在内蒙古，它方便快捷，作为旅游途中的干粮再好不过。

小黄磨是阿尔山当地挺有名的土特产，“小鸡炖蘑菇”这类的东北菜式相信早就耳熟能详。笨鸡炖小黄蘑营养美味，当地的餐馆都有这道菜出售。

用采摘的各种野菜玉米等面粉混合制成菜团子，蒸后作为主食食用。生活条件改善后，人们将其与面或淀粉混合，挤成小丸子状，油炸食用，主要作为菜肴，人们发现了山野菜的营养价值后，这种方法流传开来。野菜都是在阿尔山就地取材，非常绿色健康。

柳根儿属冷水细鳞鱼，产于哈拉哈河及堰塞湖中，因喜在水中柳根树下觅食、活动，故称柳根儿。金黄色的炸柳根儿酥、脆、鲜、香，是佐酒的上乘佳肴。

阿尔山的山哲罗鱼肉质鲜美，是上好的餐桌佳肴。哲罗鱼肉质白嫩，唯美绝伦，是难的的美食珍馐。可用于煎、炸、焖、炖、滑炒、剁椒、水煮等做法。尤以清炖颇能保持其原有的风味。食后回味悠长。