尕面片

尕面片，又叫面片子，由于面片小，故叫“尕面片”，是青海人面食中较为普遍而又很独特的家常面，相当于华北地区的揪面片。按尕面片的形状，配料和烹饪方法不同，有做工细致纤小玲珑的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃的“烩面片”。据世居青海的老人们说，面片乃是长途旅行途中的快餐，如在草原上能找到羊肉下锅，先煮羊肉，后揪面片，这就是有名的“三石一锅羊肉尕面片”。