莜面窝窝

莜面窝窝因其形状象“笆斗”，民间叫“莜面栲栳栳”，是忻州地区的一种非常普遍的面食小吃。窝窝做好后，挨个站立并排在笼内酷似蜂窝，然后像蒸馒头一样蒸熟，熟时即香味扑鼻，吃时再配以羊肉或蘑菇汤调和，真是“一家吃着十家香”，让人闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。据传当年康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。筱面窝窝的制法和名称来历，要追溯到1400年前的隋末唐初，李渊吃了老方丈特制的莜面而使之名声远播，也有说法是李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，栲栳是由犒劳一词流变而来。现山西人民赋予吃莜面栲栳栳以“牢靠”、“和睦”等美好象征。莜面的营养价值很高，不仅有耐饥抗寒、保肝造血及增强免疫力之作用，而且还有强体、健脑之功能，常食可提高智力、降低胆固醇，治糖尿病也有良好的效果。