川渝小炒

烧羊肝

烧羊肝是果洛一道名菜，用新鲜的羊肝，洗净后撒上一点食盐，用润湿的纸包裹两三层，丢进通红的牛粪火中，约近半小时，等到纸由湿变干，扒出剥尽表层沾染的杂屑，热香阵阵。用刀割块、削片，蘸以姜末、盐、胡椒粉等佐料食用，质嫩味鲜，余味无穷。富含维生素b族，对保养皮肤有很好的功效。