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蜜汁长山药

平遥山药是当地的地理标志产品，历史相当悠久。蜜汁长山药就是以当地特产的长山药为材料，在浇上特制的由糖熬成的蜜汁，既有山药的酥面又有汤汁的甘甜，甜而不腻，营养丰富。

平遥牛肉

晋中平遥县知名的平遥牛肉，驰名中外。相传在明代平遥牛肉已负盛名，到了清代和民国，该菜肴是达官显贵宴客的必备品。慈禧太后享用平遥牛肉后，闻其香而提其神，品其味而解其困，将其定为皇宫贡品。平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，软硬均匀，食之绵软可口，香味醇厚，有健脾和增进食欲的功效，且比一般牛肉的钙、铁、锌含量要高。除了在餐馆里可以吃到，还可在特产店购买，尤以冠云牌平遥牛肉品质较好。

介休担担面

介休有一独特的早餐文化，介休担担面。不同于四川担担面，介休担担面入口滑溜，汤料鲜美。

平遥牛肉

平遥牛肉这道汉族传统名吃，已有多年历史。牛肉以色泽红润、香飘万家而闻名，牛肉肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，当真是一道美味佳肴。如今，平遥牛肉不仅畅销全国，而且已经远销国外，甚是有名。

饸硌面

这是一种中国北方的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国北方地区独特的风味名吃。

香醋鸡蛋

炒鸡蛋这道入门菜，相信很多人经常吃且都会做。不过平遥的香醋炒蛋就很少有人吃过了吧。香醋炒蛋放入山西特有的老陈醋，再加上葱末，将鸡蛋炒至金黄起锅，炒蛋吃起来酸爽酥嫩，特别开胃。

平遥豆腐脑

豆腐脑是平遥风味小吃，以其经济实惠、方便适口的特点、历数百年而不衰，至今仍深受广大群众的喜爱。 平遥豆腐脑别具特色，以其“打卤”见长，把好的粉条、黄豆、淀粉及各种调料煮制而成的卤汁。

过油肉

过油肉虽然江浙等地也有，但山西过油肉与众不同，具有地方特色。起源于明代，原是官府中的一道菜，后来传到民间。过油肉色泽金黄，味道咸鲜有醋意，外软里嫩，回味无穷。传统过油肉精选瘦肉经过上浆、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬笋炒过，既可佐酒，又可用来拌食面条，是一道大众化的美味佳肴。