白银美食

水川长面，由来已久。宋仁宗宝元年间，秦州刺史狄青戍边来此，在黄河南岸原鲜卑西秦政权建都的废墟上建筑了一条城后，黄河两岸居民得以休养生息，喜食面食的当地居民就以长面作为逢年过节改善生活和招待客人的较佳食品。长面是白银一带居民较为喜食的面食之一，它以喷香可口、味道鲜美著称，流传于白银区黄河两岸。水川长面用料讲究，工艺独特，做工精细，制品形状长如丝，细而均匀，煮熟后一根是一根，不易断裂，加之配入独特的调料，品而食味鲜美，食而百吃不厌，故受到大人小孩的垂青。

白银、靖远家常饭。将黄米淘净下入锅内煮至八九成熟，趁旺火边往锅内加面边搅边拌，糁好后盖上锅盖在慢火上焐熟，就酸白菜或炒菜食用。

以大肉为原料。先是选择上好、新鲜的大肉，将其放在沸水锅里煮烂后捞出并切成细块，然后，在另外一口锅倒到入一定量的陈醋，再将已经切成细块的大肉倒入，而后加入各种佐料，拌匀。也可加粉条、酸菜等。烹煮上两、三分钟后，即可食用。其肉肥而不腻，味道酸辣可口。

白银市的靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值成为白银的一套特色美食。制作过程辅以10多种中药材为佐料，加入特质的黄色粗粉条，失水率低，系水力强，熟肉率高，汁液丰富，通过爆炒、红烧、黄焖、干炸、烧烤、清炖、清蒸等工艺进行加工，味道美妙，营养丰富。“靖远羊羔肉”享誉陇上，闻名全国，久负盛名。 其优越的品质体现在以下四方面：选料独到，安全无污染；营养丰富，具有保健功能；肉质鲜嫩，味美可口；加工性能良好，工艺独特。