宣城美食

宣城

宣城的饮食以皖南徽菜为主，讲求保持原料的真味，常用火腿、冰糖提味。宣城的地理条件优越，地产丰富，品质优良，如笄山笋、宣木瓜、琴鱼、南湖蟹、南湖银鱼等名优特产，让宣城的菜更有特色，与众不同的本味在大师的烹调下彰显魅力。用笄山笋做成的火烧冬笋，用南湖蟹做成的徽州醉蟹、蟹壳黄，让人想起来就情不自禁地咽口水。

必吃美食

全部美食

芦湖鱼头

芦湖鱼头取自芦湖特产，汤浓肥腴，鲜醇可口，富含磷脂，有使用脑增强记忆之功效，为广德地方名吃。芦湖鱼头汤，以独特的工艺，烧制清汤鱼头，深受广大食客喜爱。

臭豆干子

臭豆干子奇就奇在以“臭”字而命名，以香自诩。闻起来臭，吃起来香，外黑内白，食之味美爽口，堪称美食中的一绝。

清明馍馍

清明馍馍是广德特色习俗美食，有野菜的香味，也有广德春笋的香甜。油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻。

广德锅贴包子

广德锅贴包子皮薄馅多，包子馅采用：肋条肉肉质细软，五花肉肥肉相间、前腿肉肉质有嚼劲，三者配在一起，非常好吃。

板栗烧鸡

在当地的任何一家农家乐、土菜馆，板栗烧鸡子是一道必不可少的大菜。鸡肉和板栗满满一锅，锅下面点着火，锅内热气腾腾，纯天然放养的草鸡不是靠饲料喂养的，带着皮，夹起一块，放入口中，肉质松软细腻，肉皮带有一丝嚼劲可咬起来却不费劲，还有甜糯板栗的味道。

铁锅炒面

宁国炒面先把面煮熟，再放入锅里翻炒，吃客需要时根据口味再加上香葱、鸡蛋、辣椒酱之类的，一盘炒面再配上一碗海带汤，吃到肚里，暖在心里。

宁国腌菜

普普通通的食材经过时间的酝酿便会产生大变革，酸爽、香脆、微辣，这就是宁国人用时间变换成的味道。

宁国粑粑

宁国粑粑是安徽省宣城市宁国市的特色小吃，以香、软、油而不腻而出名，深受广大群众的喜爱，外地游客对其也是赞不绝口。

麻酥糖

宣城的麻酥糖味甜而酥，口感松软，不粘牙，不粘纸。先将芝麻研粉炒熟，再加入白糖、少量的面粉等配料，用古法制成。麻酥糖传统的包装方法是用红纸包成小块，在宣城有很多制作麻酥糖的店家，包装的红纸上印有店家的招牌。味道较好的是顶市酥。

火烧冬笋

火烧冬笋的做法是将冬笋连壳埋入木柴火灰中，烧焖至手按觉微软时拨灰取出，去壳、根，用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用各种酱汁等作调味品。　冬笋脆嫩，入火灰中焐焖，笋内水分损失少又不少原味，用刀将笋肉撬下，笋肉表面毛糙，极易吸收卤汁，故味浓，质清脆鲜嫩。

徽州炒面

徽式炒面色泽嫩黄，金丝缕缕，鲜香扑鼻，柔软涯滑，油而不腻。炒作要点：要备一些菜料，选用经烧煮不易烂塌的蔬菜为佳，例如茭白、木耳（包菜丝也好），再要一些肉丝。将肉丝处理好先下锅溜一下油盛起备用。再起油锅，下茭白木耳、加好调料，加水要恰好没掉锅中之菜，烧开。将生面抖松铺满在菜上，盖好锅盖，用旺火猛烧至蒸汽四溢，掌握得锅中菜汤基本挥发将尽未尽。开盖，四周淋些油。将菜与面一起翻炒。吃准咸淡，适时再下肉丝。即成。面条纯粹为菜汤热气高温逼熟。

绩溪菜糕

先将糯米放在水中浸透，然后在乡间的水碓或石臼上捣碎，再用细细的铜细筛筛出，加工成米粉，晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒酿，然后搅拌成浆糊状，让其发酵，并保持一定的温度。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时，遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可；咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸笼内，厚度均约一公分。蒸糕时，将蒸笼一层一层地叠放在锅内，盖好锅盖后，温火先烧四五分钟，旋即转旺火烧十来分钟，等锅内蒸气上顶数分钟后，再用温火烧若干分钟。当锅内散发出特有的香味时，蒸糕便成了。