子姜焖鸭
子姜焖鸭是沙溪、大涌一带地区很有名的家乡菜，一般选用的鸭种是洋鸭、北京鸭等肌肉丰满的。基本制法是生焖，就是把洗净的生鸭碎件略加腌制即落锅生焖，适当时间加配料和子姜片直焖至鸭肉“稔”而不韧才上碟。有的人怕这样生焖会造成鸭肉收缩太大，故在生鸭洗净后，原只略加腌制，再原只落油锅炸至皮微黄至半热状态才碎件照上法焖至够火候为止。这种菜式在焖制时候就已经香满屋，吃的时候更是香味诱人，加上子姜的轻微辣味，更觉醒胃怡神。
美食简介
子姜焖鸭是沙溪、大涌一带地区很有名的家乡菜，一般选用的鸭种是洋鸭、北京鸭等肌肉丰满的。基本制法是生焖，就是把洗净的生鸭碎件略加腌制即落锅生焖，适当时间加配料和子姜片直焖至鸭肉“稔”而不韧才上碟。有的人怕这样生焖会造成鸭肉收缩太大，故在生鸭洗净后，原只略加腌制，再原只落油锅炸至皮微黄至半热状态才碎件照上法焖至够火候为止。这种菜式在焖制时候就已经香满屋，吃的时候更是香味诱人，加上子姜的轻微辣味，更觉醒胃怡神。
