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吉林餐饮

吉林

吉林特色美食历史悠久,早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间,吉林自古还有汉、朝、蒙等民族繁衍生息,而各民族文化和饮食习惯不同,如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉。伪满统治时期,宫中御膳房除北京的清宫御厨,山东名厨也纷至沓来,使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融,形成了精烹山珍野味,重刀工、勺工,以炸、熘、爆、炖、拌、酱为技法特点的吉林风味美食。

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